【摘 要】
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目的:比较两种亚硝酸盐国标测定方法对肉制品检测的精确度和准确度。方法:为了实现对肉制品中亚硝酸盐的有效监测,本研究采用两种亚硝酸盐国标测定方法对同一份肉制品的亚硝
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目的:比较两种亚硝酸盐国标测定方法对肉制品检测的精确度和准确度。方法:为了实现对肉制品中亚硝酸盐的有效监测,本研究采用两种亚硝酸盐国标测定方法对同一份肉制品的亚硝酸盐水平进行检测,分析两种方法在肉制品中亚硝酸盐检测中的优势,为实际操作提供理论依据。结果:盐酸奈乙二胺法(GB/T5009.33-2003)本所测结果的精确度比格里斯(Griess)试剂比色法(GB/T5009.33-1996)的高。盐酸奈乙二胺法(GB/T5009.33-2003)的提取方法更彻底。结论:盐酸奈乙二胺法(GB/T5009.33-2003)较格里斯(Griess)试剂比色法在精确度和准确度均高,对我国亚硝酸盐捡测技术的发展有参考价值。
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