【摘 要】
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目的:测定铁棍山药皮中多酚类化合物体外抗氧化作用。方法:以山药皮为原料,用闪式提取技术提取,得到山药皮多酚提取液,后采用还原K3Fe（CN）6法对总多酚提取物的还原力进行测定,
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目的:测定铁棍山药皮中多酚类化合物体外抗氧化作用。方法:以山药皮为原料,用闪式提取技术提取,得到山药皮多酚提取液,后采用还原K3Fe（CN）6法对总多酚提取物的还原力进行测定,并测定多酚对DPPH的清除能力,以及对Fe2+诱发卵黄低密度脂蛋白多不饱和脂肪酸过氧化产生的烷氧基和烷过氧基的清除作用,来研究山药皮中多酚的体外抗氧化作用。结果:山药皮中多酚具有良好的还原能力,对烷氧基和烷过氧基均有明显的抑制作用,且呈一定的量效关系。结论:山药皮中多酚有明显的体外抗氧化作用。
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