动物内脏，大家对它是又爱又怕。怕它，是因为它含有太多的脂肪和脏东西;爱它，是因为它的味道太好。夫妻肺片、爆炒肝尖、干鍋肥肠，想想就口水直流。
　　 那么从健康的角度来说，动物内脏到底能不能吃呢？营养师给大家讲解一下。
　　 许多人担心的高脂肪，实际上，只有像肥鸭肝、肥鹅肝之类的动物肝脏脂肪含量才很高，甚至能达到30%。
　　 而绝大数普通的动物内脏，其实脂肪含量并不高，基本都属于高蛋白低脂肪的食物。比如说正常的肝脏脂肪含量都低于5%，比瘦猪肉还要低。
　　 另外，不可否认，动物内脏确实更容易积累毒素。比如说肝脏，它是最重要的解毒器官，各种毒素都会送到肝脏里去。再比如说肾脏，也是重要的排毒器官。
　　 但只要我们购买经过动物检验检疫的合格产品，其毒素的含量就会很少，不会影响到人体的健康。
　　 其实，从营养学的角度来说，内脏对人体是有很多好处的。不仅含有丰富的人体易吸收的铁元素，也富含多种维生素。而想要吃得又美味又健康，营养师给大家提几点建议：
　　 1、控制好摄入量：建议大家不要天天吃动物内脏，一个月吃2～3次就够了。而且每次最好控制在100克以内，并且应当适当减少其他肉类的摄入。
　　 2、尽量选择鸡和鸭的内脏：理论上来说，生长周期越短的动物，内脏里积攒的污染物会更少。而鸡和鸭相对于牛和羊来说，生长期较短，所以富含的毒素可能也越少。
　　 3、尽量选择心脏和胗子：相对于肝脏和肾脏，心脏和胗子的蛋白质质量更高，又有较高的B族维生素含量，而且脂肪含量更少，口感也非常不错，因此更适合健康人食用。