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利用质构仪测定了不同含水率（9.69%、11.09%、12.53%、14.41%、15.68%、17.26%）的早熟一号大豆在不同压缩方向（长轴和中轴）下的破坏力及表观接触弹性模量。实验表明,随着含水率增加,早熟一号大豆籽粒在中轴（Y轴）、长轴（X轴）压缩方向的破坏力减小,表观接触弹性模量减小。