【摘 要】
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本文以易于保藏的桑椹干果为原料,通过破碎、浸提、离心得到桑椹色素提取液.选用pH示差法对检测色素提取率,对原料粒度、料液比、提取温度、提取时间等因素进行了研究,确定提
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本文以易于保藏的桑椹干果为原料,通过破碎、浸提、离心得到桑椹色素提取液.选用pH示差法对检测色素提取率,对原料粒度、料液比、提取温度、提取时间等因素进行了研究,确定提取最佳工艺条件为:原料粒度30目,料液比1:20,提取时间30min,提取温度50℃,实验通过最优工艺色素得到色素浸膏.浸膏色价达到6.9,色泽鲜亮.本文通过采用桑椹干果作为原料,进行深加工,弥补了桑椹是季节性产品,生产局限性高的缺陷,为桑椹的综合利用提供依据.
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