【摘 要】
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微藻油经微胶囊化后对其在不同贮藏条件下的释放进行动力学研究。运用Avrami＇s公式对其主要的功能活性成分DHA在不同温度、湿度及光照强度条件下保留率的变化进行研究,并分析
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家“863”计划项目（2008AA10Z332）, “十一五”国家科技支撑计划项目（2006BAD27B04）
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微藻油经微胶囊化后对其在不同贮藏条件下的释放进行动力学研究。运用Avrami＇s公式对其主要的功能活性成分DHA在不同温度、湿度及光照强度条件下保留率的变化进行研究,并分析所得出的释放机理参数及释放速率常数。结果表明：在不同温度条件下藻油微胶囊释放速率常数均较低,在60℃条件下贮藏12d后,DHA的保留率为66.69%,表明微胶囊藻油有较好的耐温性。在高相对湿度条件下,藻油微胶囊释放速率常数显著增大,DHA保留率明显下降,90%相对湿度条件下贮藏12d后,DHA保留率仅有3.45%,证明藻油经过微胶囊化后
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