【摘 要】
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<正> 在回归自然饮食观念盛行的今天,人们正在不懈地探求健康食品。有关专家研究认为,在迄今已知食品中,菇类从营养和保健观点来看,将可能成为21世纪人类健康食品的重要来源
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<正> 在回归自然饮食观念盛行的今天,人们正在不懈地探求健康食品。有关专家研究认为,在迄今已知食品中,菇类从营养和保健观点来看,将可能成为21世纪人类健康食品的重要来源。菇类是菌体最大、最高等的真菌,能供人类食用的有500多种,人们比较熟悉的有蘑菇、香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇等。所有菇类都具有独特的香味、相当高的营养价值和药用价值。在美国菇类被称为“上帝食品”,
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