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综述了红外光谱分析法、气相色谱法、银离子薄层色谱法、气相色谱质谱法、高效液相色谱法、毛细管电泳法等反式脂肪酸的检测方法，分析了TFA的性质、危害、来源与控制措施。
反式脂肪酸的检测方法研究进展
【摘 要】
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综述了红外光谱分析法、气相色谱法、银离子薄层色谱法、气相色谱质谱法、高效液相色谱法、毛细管电泳法等反式脂肪酸的检测方法，分析了TFA的性质、危害、来源与控制措施。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2008年8期
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