【摘 要】
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[目的]筛选出适合提取甘蔗糖蜜发酵液中维生素B12的方法,解决糖蜜发酵液中菌体难破碎的问题.[方法]针对谢氏丙酸杆菌和维生素B12的特性,分别采用煮沸法、微波加热法及Na2HPO4
【机 构】
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广西农业科学院农产品加工研究所,广西作物遗传改良重点开放实验室,广西大学轻工与食品工程学院
【基金项目】
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国家级引进国外技术、管理人才项目(S20124500049);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻1123003-9);广西自然科学基金项目(2011GXNSFA018124);2011年度留学人员科技活动项目择优资助项目(桂人社办发[2012]250号);广西农业科学院基本科研业务专项项目(桂农科2012YM24)
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[目的]筛选出适合提取甘蔗糖蜜发酵液中维生素B12的方法,解决糖蜜发酵液中菌体难破碎的问题.[方法]针对谢氏丙酸杆菌和维生素B12的特性,分别采用煮沸法、微波加热法及Na2HPO4加压法对谢氏丙酸杆菌菌体进行破碎,比较不同细胞破碎方法对菌体维生素B12提取率的影响.[结果]使用煮沸法、微波加热法、Na2HPO4加压法破碎细胞提取维生素B12的最佳工艺条件：煮沸法为100℃处理30 min,微波加热法为140 W处理6 min,Na2HPO4加压法为Na2HPO4提取剂添加量25 mL/g、121℃处理10
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