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子长煎饼是一种陕北地区特色小吃,以荞麦粉为主要原料,加水摊烙成碗口大小的圆形薄饼,颜色洁白,韧性极佳。食用时卷入豆干、凉菜、酥肉,并配以独特的蘸料,成为老少皆宜的食品。
生鲜食品保鲜技术的探究--以子长煎饼为例
【摘 要】
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子长煎饼是一种陕北地区特色小吃,以荞麦粉为主要原料,加水摊烙成碗口大小的圆形薄饼,颜色洁白,韧性极佳。食用时卷入豆干、凉菜、酥肉,并配以独特的蘸料,成为老少皆宜的食品
【机 构】
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陕西服装工程学院
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2019年8期
【基金项目】
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陕西省大学生创新创业训练计划项目资助《生鲜保鲜技术在子长煎饼流通中的应用》,项目编号:20185005
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