论文部分内容阅读
论述了转谷氨酰胺酶的理化性质、催化机制、功能特性及其在乳品中的应用。
转谷氨酰胺酶的功能特性及其在乳品中的应用
【摘 要】
：
论述了转谷氨酰胺酶的理化性质、催化机制、功能特性及其在乳品中的应用。
【机 构】
：
华南理工大学食品与生物工程学院!广东广州510640;
【出 处】
：
中国乳品工业
【发表日期】
：
2000年06期
其他文献
以生牛乳、蔗糖、燕麦为主要原料,以羧甲基纤维素钠、高甲氧基果胶、结冷胶为稳定剂,制成发酵型燕麦酸乳饮料。通过不同稳定剂、蔗糖的配方组合,确定产品最佳配方。结果表明,
<正>黑玉米鲜、甜、香,不但可以生吃还可以加工成黑色系列食品和饮料,但它比普通黄玉米更难保鲜。因此,开展对于黑玉米的系列产品开发尤为重要,具体项目如下。黑玉米固体酒:
对促进乳酸菌生长的营养物质及冻干保护剂进行了研究 ,结果保加利亚杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在液体培养基中菌数增到 1 0 1 0 ～ 1 0 1 1 cfu/g ,经冷冻干燥后活菌数达到
民间金融是指个人、家庭、企业之间通过绕开官方正式的金融体系而直接进行的、尚未纳入政府监管范围的、未取得合法地位的金融交易活动。民间金融在支持民营经济发展,促进农
全国第四批名老中医药专家赵学印教授长期从事医疗、科研工作40余载,熟读经典,临床中尤善用《金匾要略》之法,往往获得意想不到的疗效。笔者有幸师从学习,聆听其教诲,受益颇
健全和完善高校内部权力监督体系,是贯彻落实党的十九大精神和加强高校廉政建设的必然要求。在中国特色现代大学制度视阈下,当前的高校内部权力监督形式主要包括党内监督、行
从实验教学定位、创新人才基本特征、实验教学对创新人才培养的特殊作用出发,以广西大学国家级机械工程实验教学示范中心建设与改革为案例,对构建与理论教学并重的实验教学体
德育是教育者按照一定的社会或阶级要求，有目的、有计划、有系统地对受教育者施加思想、政治和道德等方面的影响，并通过受教育者积极的认识、体验与践行，以使其形成一定社会与阶
近期,韩资企业纷纷非法撤资成为社会关注的焦点问题之一,而《劳动合同法》的实施被许多外国投资者归结为"罪魁祸首"。本文就《劳动合同法》的实施对企业用工成本的影响问题,