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综述了果糖的应用特性、生理代谢性质以及果糖的各种生产技术方法。
果糖生产技术和应用研究进展
【摘 要】
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综述了果糖的应用特性、生理代谢性质以及果糖的各种生产技术方法。
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2003年S1期
【基金项目】
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国家科技攻关引导项目——西部专项(2001BA901A19);国家"十五"攻关项目(2001-BA501A15-2.3);霍英东基金项目(2002-81065)
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