【摘 要】
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目的了解汕头市调味品的食品卫生细菌学情况,提高调味品的合格率.方法对汕头市2000～2002年342份调味品,按照GB4789.22-94食品卫生检验方法*微生物学部分执行检测.结果各年份样
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目的了解汕头市调味品的食品卫生细菌学情况,提高调味品的合格率.方法对汕头市2000～2002年342份调味品,按照GB4789.22-94食品卫生检验方法*微生物学部分执行检测.结果各年份样品的合格率分别为91.67%、86.76%和95.35%,各年份合格率比较差异有显著性(χ2=4.81,P＜0.05);不同种类的样品细菌总数超标率差异也有显著性(χ2=2.32,P＜0.05).结论样品加工过程严格无菌操作,彻底消毒是提高调味品合格率的关键.
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