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采用由枯草杆菌１．３９８蛋白酶与胰蛋白酶组成的混合酶进行水解扇贝裙边，获得的酶解扇贝裙边蛋白中亮氨酸含量较高（８．４９／１６９Ｎ），色氨酸含量较低（０．９９／１６９Ｎ），后者为第一限制氨基酸。动物实验结果指出，酶解扇贝裙边蛋白的真消化率（ＴＤ）、生物价（ＢＶ）、净蛋白比值（ＮＰＲ）和蛋白质功效比值（ＰＥＲ）与全脂奶粉相近，分别为８４．Ｏ％，７８．８％，３．０８，２．２０。但当二者以含氮比１：１混合时，其营养价值明显提高，ＴＤ、ＢＶ、ＮＰＲ、ＰＥＲ分别从全脂奶粉的８５．０％，８０．０％，３．０４，２．１９上升到９１．４％，８８．４％，３．６３，２．５２。可以认为酶解扇贝裙边蛋白是一种较好的蛋白质强化剂。