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介绍了粉葛鲮鱼方便面粉料包、酱料包的配方制作工艺.通过仿真广式粉葛鲮鱼汤的特征营养风味,以研发地方特色的方便面口味,满足消费者需要.
广式特色营养风味——粉葛鲮鱼方便面调味料的研究
【摘 要】
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介绍了粉葛鲮鱼方便面粉料包、酱料包的配方制作工艺.通过仿真广式粉葛鲮鱼汤的特征营养风味,以研发地方特色的方便面口味,满足消费者需要.
【机 构】
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华南理工大学食品学院,广州,510640广东汇香源生物科技有限公司,广州,510665;广东汇香源生物科技有限公司,广州,510665;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2006年12期
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