限气贮藏对猕猴桃果实总淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性的影响

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秦美猕猴桃于常温下采用限气贮藏时与对照相比,果实总淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性降低,淀粉含量和非水溶性果胶含量的下降减缓,水溶性果胶含量的增加变慢。因此,限气贮藏的猕猴桃果实能保持较高的硬度。
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