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一、微生物发酵与酶促作用（一）中药发酵的历史与现状微生物发酵作用,是我国人民早在四千多年以前就利用和发展的一种生产技术,古时利用发酵来酿酒,其后又相继生产酱、醋、豆豉和臭豆腐等食品。六神曲、盐薄荷、淡豆豉、半夏曲、红曲、豆黄等,均是通过利用自然界微生物,如霉菌、酵母等发酵而成的。
传承“低温隔火秘制”技术 提高莲花峰茶功效
【摘 要】
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一、微生物发酵与酶促作用（一）中药发酵的历史与现状微生物发酵作用,是我国人民早在四千多年以前就利用和发展的一种生产技术,古时利用发酵来酿酒,其后又相继生产酱、醋、豆豉
【机 构】
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福建省南安市莲花峰茶研究所,泉州市食品药品监督管理局
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2017年9期
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