盐是我们每天都会用到的调味品，但将大量的盐涂抹在蔬菜上，会发生什么样的变化呢？我们就用黄瓜来实验一下吧。
　　 ①准备实验材料：黄瓜、刀、清水、杯子、盐、勺子
　　②将黄瓜切成薄片放入杯子中。
　　③将拌过盐的黄瓜片均分成两份，把其中一份小心地用水清洗后，浸泡在水中三十分钟。拿出黄瓜片，发现重新用水浸泡过的黄瓜比用盐腌过的黄瓜更脆一些。
　　 ④将杯子中加入一勺盐，拌匀，放置五分钟，黄瓜片变软，并渗出了水。
　　奇异博士考考你
　　★加入更多的盐腌制后，再将黄瓜片洗净泡入清水中，还能重新变脆吗？
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　　 黄瓜加盐后，黄瓜里的水分会从黄瓜细胞里跑出來，使黄瓜变软。当我们把黄瓜片外面的盐分洗掉后，放置在清水中，黄瓜片外面的溶液浓度变低，水又跑进了黄瓜细胞里。但是如果盐的浓度过高，黄瓜细胞失水过多而死亡，就不能再吸收水分了，黄瓜片也不会重新变脆了。
　　盐可调节人体内水分均衡的分布，促使消化液的分泌，增进食欲。吃太多的盐，机体就会吸收细胞内的水分来稀释这些盐，造成细胞失水，并在组织间积水。细胞失水后，人就会感到干渴。饮水解渴时，大量的水被吸收进入血液，引发人体的血压升高。
　　因此，长期吃得太咸，易引发身体器官的病变。