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本文探究了鲜嫩蕨菜的护绿加工工艺,研究了护绿试验的流程,护绿剂的用量、烫漂温度和时间,以及实际蕨菜护绿效果和质量控制等方面,得出了最佳护色技术,达到最佳护绿效果,较好的保持蕨菜原有质地,以供参考.
绿色蕨菜的护绿加工新工艺
【摘 要】
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本文探究了鲜嫩蕨菜的护绿加工工艺,研究了护绿试验的流程,护绿剂的用量、烫漂温度和时间,以及实际蕨菜护绿效果和质量控制等方面,得出了最佳护色技术,达到最佳护绿效果,较好
【机 构】
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贵州省黔东南州农业委员会州乡镇企业技术推广站
【出 处】
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大科技
【发表日期】
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2004年期
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