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近年来，人们的生活水平得到了明显地提升，人们对食物的要求也在不断发生着变化，从最初的只是想利用食物来进行生存，到现在对食物的精细化以及健康化有了更高的要求。食品质量问题一直是社会关注的重点，文章对食品检验分析前的质量保证和检验分析中的质量保证两个方面进行了分析，提出了保证食品质量检测的有效措施，对以后食品质量检验工作能够带来一定的参考。