【摘 要】
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文章在碳源、氮源、金属离子和发酵时间4个单因素试验的基础上,利用正交试验法对Lachnum YM328胞外多糖发酵条件进行了研究,得出最优发酵条件为：ρ（葡萄糖）=20 g/L,ρ（酵母膏）=5 g
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院,合肥学院生物与环境工程系
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（31070021）, 安徽高等学校省级自然科学研究重大资助项目（2009kj05zd）
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文章在碳源、氮源、金属离子和发酵时间4个单因素试验的基础上,利用正交试验法对Lachnum YM328胞外多糖发酵条件进行了研究,得出最优发酵条件为：ρ（葡萄糖）=20 g/L,ρ（酵母膏）=5 g/L,ρ（硫酸锰）=0.075 g/L,25℃下培养10 d;该条件下YM328胞外多糖产量为1.895 mg/mL,相对于优化前提高了36.27%;通过测定其胞外多糖（EPS）对.OH、NO2-的清除作用来研究YM328胞外多糖的抗氧化性;结果表明,YM328胞外多糖对.OH、NO2-均具有明显的清除作用,抗
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