【摘 要】
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摘 要：体色是鱼虾的主要特征之一，鱼虾生长过程中体色会发生不同的变化。本文在已有文献的基础上，对鱼虾体色呈现、相关呈色机制、体色变化规律、体色测定方法及体色变化的内外在影响因素进行归纳总结。鱼虾体色一方面来源于自身性状的表现，受到内分泌系统、遗传、性别等内在特性的调控;另一方面，体色改变经常受到外在环境，如光照、水温、pH值、藻类、溶氧、饲料添加剂等的影响;此外，体色测定的方法也随着工业仪器和软
【机 构】
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江苏省淡水水产研究所,南京农业大学食品科学与技术学院
【基金项目】
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江苏省克氏原螯虾产业技术体系(JFRS-03),江苏省科技厅现代农业重点研发项目(BE2020409),国家“蓝色粮仓科技创新”重点专项(2020YFD09003)。
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体色是鱼虾的主要特征之一,鱼虾生长过程中体色会发生不同的变化。本文在已有文献的基础上,对鱼虾体色呈现、相关呈色机制、体色变化规律、体色测定方法及体色变化的内外在影响因素进行归纳总结。鱼虾体色一方面来源于自身性状的表现,受到内分泌系统、遗传、性别等内在特性的调控;另一方面,体色改变经常受到外在环境,如光照、水温、pH值、藻类、溶氧、饲料添加剂等的影响;此外,体色测定的方法也随着工业仪器和软件技术的发展而快速提高。本文可为进一步挖掘鱼虾体色的生态价值和经济价值提供参考。
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