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ε-聚赖氨酸是一种抑菌谱广、水溶性好、安全性高、热稳定性好、抑菌p H范围广的微生物类防腐剂,因此在食品中的应用越发受到关注。
浅谈ε-聚赖氨酸在食品中的应用
【摘 要】
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ε-聚赖氨酸是一种抑菌谱广、水溶性好、安全性高、热稳定性好、抑菌p H范围广的微生物类防腐剂,因此在食品中的应用越发受到关注。
【机 构】
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广州泽力医药科技有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年15期
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