【摘 要】
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【目的】比较不同水稻品种谷壳中游离态和结合态酚类物质的含量、组成及其抗氧化活性差异。【方法】选用5个代表性的南方籼稻品种,分析其谷壳中的游离态和结合态总酚、总黄酮
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,广东省农业科学院农业生物技术研究所／农业部功能食品重点开放实验室
【基金项目】
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广东省重大科技专项（2009A080209002、2009A080209001）, 国家“948”项目（2011-G8-5）, 广东省国际合作项目（2010B050600005）
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【目的】比较不同水稻品种谷壳中游离态和结合态酚类物质的含量、组成及其抗氧化活性差异。【方法】选用5个代表性的南方籼稻品种,分析其谷壳中的游离态和结合态总酚、总黄酮含量,采用高效液相色谱法分析其单体酚类的组成及含量,采用铁离子还原能力（FRAP,Ferric reducing ability of plasma）和ABTS（2,2＇-联氨-二-3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸,2,2′-azino-bis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid）自由基清除能力两种方法评价
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