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研究了玉米醇溶蛋白添加量、PEG400添加量、液固比、温度对由玉米醇溶蛋白和小麦谷朊粉制得的复合膜性能的影响。结果表明：复合膜断裂延伸率与抗拉强度分别在玉米醇溶蛋白添加量为20％和60％时达到最大值；复合膜断裂延伸率和抗拉强度随着PEG400添加量的增加分别增大和减小；复合膜断裂延伸率在加热处理温度为60℃时达到最大值，而复合膜抗拉强度随着加热处理温度升高逐渐增大；复合膜断裂延伸率和抗拉强度在液固比为8：1时分别达到最小值和最大值。