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采用多因素正交试验研究了不同破碎度以及温度、时间、pH值3因素对红茶浸提率的影响.结果表明:破碎度大小与茶叶浸提率呈正相关;在相同破碎度条件下,温度、时间、pH值对红茶浸提率影响程度依次为:温度＞pH值＞时间,最优组合为温度80℃,pH值1,时间15min.
理化因素对红茶浸提效果的影响
【摘 要】
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采用多因素正交试验研究了不同破碎度以及温度、时间、pH值3因素对红茶浸提率的影响.结果表明:破碎度大小与茶叶浸提率呈正相关;在相同破碎度条件下,温度、时间、pH值对红茶
【机 构】
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安徽省农业科学院科研管理处,安徽省全椒县武岗镇经济发展办公室
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2004年3期
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