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目的：建立一种亚硫酸盐快速检测方法。方法：将试样用4．0ml 1．0mol／LNaOH碱解30min。加4．0ml 0．5mol／LH2SO4盐酸副玫瑰苯胺法测定。结果：测定同批产品比原法减少3．5h，结果与原法无显著性差异（P〉0．05），精密度试验标准差0．002，相对标准偏差2．02％，平均回收率99．3％。结论：本法适用于非水溶性食品特别是蜜饯中亚硫酸盐的测定，可以代替国家标准检验方法，值得推广应用。