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纳他霉素是一种高效生物防腐剂。本文介绍了纳他霉素的理化性质、抑菌特点、作用机理及安全性等特征。综述了其在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行了展望。
纳他霉素的研究概况及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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纳他霉素是一种高效生物防腐剂。本文介绍了纳他霉素的理化性质、抑菌特点、作用机理及安全性等特征。综述了其在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行了展望。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年02期
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