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谷氨酰胺(Glutamine,Gln)为L-谷氨酸的γ-羧基酰胺化物,是体内含量最丰富的非必需氨基酸.50年代研究发现,Gln是培养细胞分化增殖所必需的营养物质,Windmueller等在1978年首次揭示,Gln是生理状态下小肠的主要氧化燃料和供能物质,而近来有关其在肝脏与小肠缺血再灌注损伤中的作用,已成为研究热点.