果蔬加工过程中产生的农业废弃物价格便宜、易于长时间贮藏，而且这些物质中含有对健康有益的抗氧化物质等成分，因此，这些物质可以被用来进行动物的饲养，来强化某些功能营养品质。在对兔子的饲喂研究中，以往研究利用的植物原料有橄榄油渣、洋蓟叶、葡萄渣、栗子水解单宁酸、微藻和绿茶。覆盆子是人类重要的酚类物质来源，其加工过程中会产生大量的果渣，果渣中仍然含有大量的花青素、原花青素和黄酮类物质，这些物质可以降低血浆胆固醇和腹部脂肪，具有明显的健康促进作用。基于此，意大利科学家研究覆盆子果渣作为兔子的营养素来源对兔子畜体特征和肉品质量的影响。实验样本为144 只兔子，每组36只，分为4 组，1 组是饲喂基础配方饲料，其他3 组在基础配方的基础上，添加覆盆子果渣，含量分别达到50、100、150 g/kg。结果表明：除肝脏质量外，畜体其他特征均未受饲料成分变化的影响；覆盆子果渣的添加对样品的营养成分未产生影响，对最长肌的氧化状态也未产生影响；饲喂果渣明显改善了肌肉的营养价值和脂肪的健康属性；饲喂覆盆子果渣也未对产品的消费者评價产生影响。也就是说，在不产生负面影响的情况下，覆盆子果渣可以被用来饲喂兔子，来改善肉中脂肪的构成、物理化学性质、氧化状况和肉的感官特性。（预发表于2017年2月Meat Science）