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本试验旨在研究随着年龄增长。养殖1、2、3龄翘嘴红鲐肌肉中17种氨基酸含量的差异性和相关性。在同一个季节（秋季）对平均体重分别为9．86g、102．4g、591．17g共计65尾翘嘴红鲐的肌肉中17种氨基酸用高效液相色谱仪自动测定。结果表明．各年龄段肌肉中17种氨基酸相关系数均在0．99以上．对必需氨基酸进行AAS和CS分析．表明除赖氨酸大于1．00外，其余必需氨基酸均小于1．00；结果还表明，随着年龄的增长，肌肉中氨基酸含量模式相对比较稳定．肌肉中必需氨基酸模式与人体所需氨基酸模式相接近，与鸡蛋蛋白模式