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用不同方法对生姜中抗氧化成分的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究.结果表明,生姜中主要抗氧化成分为黄酮类物质,80%乙醇的提取效果较好;生姜提取液在光照一定时间内、一定温度范围内、酸性条件下和NaCl溶液中是稳定的,但在碱性条件下有不稳定现象.
生姜提取物抗氧化性能的研究
【摘 要】
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用不同方法对生姜中抗氧化成分的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究.结果表明,生姜中主要抗氧化成分为黄酮类物质,80%乙醇的提取效果较好;生姜提取液在光照一定时间内
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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