【摘 要】
：
以鲜牛乳和蒲公英汁为主要原料,添加蔗糖,经杀菌、接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,采用5因素4水平L16(45)正交试验法设定工艺参数。结果表明:蒲公英汁的添加量为6%
【机 构】
：
上海师范大学生命与环境科学学院,湖南农业大学食品科技学院,上海师范大学生命与环境科学学院
论文部分内容阅读
以鲜牛乳和蒲公英汁为主要原料,添加蔗糖,经杀菌、接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,采用5因素4水平L16(45)正交试验法设定工艺参数。结果表明:蒲公英汁的添加量为6%、接种发酵剂4%、蔗糖的添加量为7%,在42℃发酵4h后获得了一种既有蒲公英、乳酸菌的营养保健作用,又有乳酸发酵奶独特风味和果蔬汁芳香爽口风味的制品。
其他文献
感恩是自古以来、几乎存在于任何社会的一种伦理思想和行为规范,感恩也是人的品质生长的基点。当代大学生中忘恩负义现象时有发生,说明大学生感恩品质存在一定问题。因此对当
以广西靖西县土石山生态交错区的西南桦天然林为研究对象，自2005年6月份开始，应用样地和单株观测相结合的方法，对土山和石山上西南桦的花期物候进行了为期2年的对比观测；依据不同
龙游石窟1号洞和其他4个洞体,开发16a来,在取得了丰硕的社会经济效益和学术成果的同时,洞体在自然力的作用下,出现了严重的破坏。构成石窟的柱、墙和顶板陆续出现裂缝。其原
<正>所谓SWOT(态势)分析,是指对企业内部的优势(Strengths)和劣势(Weaknesses)以外部的机会(Opportunities)和威胁(Threats)进行综合分析。SWOT分析法作为市场营销学基本的分
【正】 通观肖红全部作品里的主角,几乎都是女性。并且主要是刻划她所处的那个时代被压在社会最低层的寡妇、弃妇、农妇、佣妇、乳娘、童养媳等形象。在与肖红同时代的女性作
随着政治民主化、社会多元化的推进,公民参与逐渐在公共政策过程中发挥越来越重要的作用。公民参与已成为公共政策产生的不可逾越的过程,但目前尚处于起步阶段,在实践先行的
针对我院从事盐矿矿山开采设计业务的开展情况,与上海化工设计院合作,走出轻工系统,进入化工矿山领域,走出国门,到老挝进行钾盐矿山开采设计,拓宽了我院的发展道路。
闽江干-支流上众多水利水电工程的建设运营,显著地改变了闽江干-支流的流速、流量、输砂量和挟砂能力等水动力场因素,也改变了沿江两岸的应力场强度与分布状态,导致闽江流水
目的探讨CT引导下125I粒子植入对于骨转移癌疼痛的治疗作用。方法 2009年1月-2011年1月共36例骨转移癌疼痛患者,其中男性20例,女性16例;年龄32～78岁,平均(51.9±15.5)岁,均采
本文主要从罐内真空度、装罐量及杀菌反压冷却操作等方面来分析探讨香菇猪脚腿罐头假胖的原因及提出解决办法,降低假胖率达到提高产品一次性合格率的目的,对生产实际起指导作