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从餐饮行业发展变化的新趋势入手,以对传统烹饪的"细分"为基础,以烹饪工艺、食品科技、饮食文化的融合集成为着力点,按照培养目标、培养方案、课程建设、教学方法的线索,探讨烹饪与营养教育专业的创新发展,期望为"新烹饪"的建设提供思路和方法。
新烹饪视角下烹饪与营养教育创新发展探索
【摘 要】
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从餐饮行业发展变化的新趋势入手,以对传统烹饪的"细分"为基础,以烹饪工艺、食品科技、饮食文化的融合集成为着力点,按照培养目标、培养方案、课程建设、教学方法的线索,探讨
【机 构】
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武汉商学院
【出 处】
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武汉商学院学报
【发表日期】
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2018年6期
【基金项目】
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2015年度湖北省本科高校“专业综合改革”试点项目(项目编号:鄂教高函[2015]45号);武商院教[2018]6号
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