自古以来，“食不厌精”是我国传统饮食所遵循的原则，但是这种精加工的食品不仅损失营养成分，还容易升高血糖指数，不少“富贵病”就是由于吃得过精过细而导致的。因此，一些人对过精食物产生了畏惧，转而追求吃粗粮，如玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等谷类，以及黄豆、青豆、赤豆、绿豆等干豆类食物。
　　曾让老一辈人吃怕了的粗粮，现在渐渐成为餐桌宠儿。但粗粮虽好，也并非多多益善，否则不仅难以起到保健作用，还可能影响人体正常的生理功能。
　　哪些人不宜和粗粮太“亲近”
　　胃肠功能差的人 老人和小孩的胃肠功能较弱，他们吃太多的食物纤维对胃肠是很大的负担。可以偶尔让孩子吃些玉米面粥、小米粥、混合面馒头等。老人吃粗粮也要避免吃高粱等太难消化的，以免引起大便干燥。
　　缺钙、铁等元素的人 粗粮里含有植酸和食物纤维，它们结合形成沉淀，阻碍对矿物质的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。
　　患消化系统疾病的人 如果患有肝硬化、食道静脉曲张或胃溃疡，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
　　免疫力低下的人 如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
　　运动员及体力劳动者 粗粮的能量提供比较慢，这类人群由于需要尽快补充热量，所以应该少吃。
　　营养搭配要讲究“粗中有细”
　　进食粗粮，讲究和其他食物搭配食用，这样能使不同食物的营养素相互补充，取长补短。主要包括粗细搭配和主副食搭配。
　　粗细搭配 如在玉米面中添加糯米面或小麦面做窝头，能改善窝头原有粗糙口感和外观。
　　主副搭配 如面包加牛奶，搭配改良过的荞麦煎饼。用荞麦面跟糯米面掺和做成饼皮，再在饼皮中卷入萝卜、香菇、青椒、鸡蛋丝及绿豆芽做成煎饼，或把鸡蛋加入荞麦面中，做成美味的荞麦鸡蛋煎饼，是很有创意的健康食谱。
　　变换花样 所选粗粮的品种、形态、颜色、口感应经常更换，不至于单调。以早餐为例，可轮换吃燕麦片、玉米棒、甘薯稀飯、小米粥、豆浆、杂粮面包等。
　　【建议】
　　每人每天吃3份粗粮
　　八宝粥、玉米、甘薯这些粗粮的适用人群比较广，一家老少都可以吃。但吃粗粮要循序渐进，如果一下吃得太多，很容易引起肠道反应。一般人每天摄入粗粮以30～60克为宜，并要多喝水。美国有关营养机构建议：每人每天吃3份粗粮（按每天共摄入10份食品计算），能使发生冠心病、2型糖尿病和癌症的危险性明显降低。