【摘 要】
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为使低聚糖和嗜热链球菌在生产中能合理配伍使用,并为益生菌产品的开发提供理论依据,采用6种常用低聚糖分别替代M17培养基中部分或全部乳糖组分,以及添加不同浓度低聚糖到M17
【机 构】
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江西农业大学生物科学与工程学院,南昌市发酵应用技术重点实验室
【基金项目】
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农业部功能食品重点实验室开放基金项目(粤农科蚕加字【2012】9号)
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为使低聚糖和嗜热链球菌在生产中能合理配伍使用,并为益生菌产品的开发提供理论依据,采用6种常用低聚糖分别替代M17培养基中部分或全部乳糖组分,以及添加不同浓度低聚糖到M17作为发酵培养基这两种方法,研究6种低聚糖对嗜热链球菌生长以及产酸性能的影响。结果表明,6种低聚糖替代乳糖可造成嗜热链球菌生长能力下降甚至停止生长,而在乳糖存在的情况下,添加低聚糖有利于菌株的生长及产酸。
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