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自然干制法可分为晒干和阴干。利用太阳能晒干，可节约能源，保护维生素D不被破坏，营养价值也高。晒干时，一般选择受阳光照射时间长、通风良好的地方，因为通风能加速水分蒸发，缩短晒干时间。操作时，将鲜杏鲍菇切成片，摊放在竹席或竹帘上，也可摊在专门的筛框上，厚薄整理均匀，不能重叠。在晴朗天气，3—5天便可晒干。晒干时间越短，杏鲍菇子实体干制质量越好。