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为了解餐饮业中熟食制品、香肠和腌菜中亚硝酸盐残留量情况,采用随机抽样的方法,对样品中亚硝酸盐的残留量进行检测。结果表明：检测的60份样品的亚硝酸盐残留量合格率为91.67%;腌菜类的亚硝酸盐含量较低,而香肠的亚硝酸盐含量最高。
餐饮业食品中亚硝酸盐含量调查研究
【摘 要】
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为了解餐饮业中熟食制品、香肠和腌菜中亚硝酸盐残留量情况,采用随机抽样的方法,对样品中亚硝酸盐的残留量进行检测。结果表明：检测的60份样品的亚硝酸盐残留量合格率为91.67%
【机 构】
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辽宁省分析科学研究院
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2011年7期
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