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马蹄甘蔗汁是中医传统食疗保健理论记载的食疗验方。对天然马蹄甘蔗汁饮料的工艺技术问题进行研究。结果表明：用羟基氯化铝（ＰＡＣ）澄清马蹄汁，方法简便，效果良好；马蹄原汁与甘蔗原汁以６∶４的比例混合所得产品的风味最佳。
天然马蹄甘蔗汁饮料的研制
【摘 要】
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马蹄甘蔗汁是中医传统食疗保健理论记载的食疗验方。对天然马蹄甘蔗汁饮料的工艺技术问题进行研究。结果表明：用羟基氯化铝（ＰＡＣ）澄清马蹄汁，方法简便，效果良好；马蹄原汁与甘蔗原汁以６∶
【机 构】
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湖北工学院生物工程系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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1999年01期
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