臭氧处理与低温对双孢蘑菇保鲜效果的影响

来源 :江西农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wuyan123

【摘要】

：

以提高双孢蘑菇的保鲜质量为目的,分析了O3气体处理时间对保鲜蘑菇的细胞膜透性、PPO和CAT活性的影响.结果表明:在相同条件下,O3气体处理10 min的双孢蘑菇保鲜效果相对较好,

【作者】

：

杨艳芬张彩珍胡亮王则金

【机构】

：

福建农林大学,福建农林大学

【出处】

：

江西农业大学学报

【发表日期】

：

2005年1期

【关键词】

：

臭氧低温双孢蘑菇保鲜 Ozone low temperature Agaricus bsporus fresh-keeping$$$$

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以提高双孢蘑菇的保鲜质量为目的,分析了O3气体处理时间对保鲜蘑菇的细胞膜透性、PPO和CAT活性的影响.结果表明:在相同条件下,O3气体处理10 min的双孢蘑菇保鲜效果相对较好,表现为细胞膜透率和PPO活性受到有效抑制,CAT活性保持在较高水平.除外还分析了O3气体处理对保鲜蘑菇的细胞膜透率、PPO和CAT活性的影响,为O3气体处理技术应用于蘑菇保鲜领域提供参考.

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