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本文主要利用电子舌对经不同方式处理的胡萝卜汁进行味觉分析和浓度量化分析。通过建立不同方式处理的胡萝卜汁的滋味雷达图对其差异化进行比较直观的分析,从而用较为稳定、客观的实验仪器辅助个体间差异大、繁琐的人工感观评价体系,建立更为客观的评价体系,并为配方的研究提供方向。
不同方式处理胡萝卜汁分析研究
【摘 要】
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本文主要利用电子舌对经不同方式处理的胡萝卜汁进行味觉分析和浓度量化分析。通过建立不同方式处理的胡萝卜汁的滋味雷达图对其差异化进行比较直观的分析,从而用较为稳定、
【机 构】
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江中药业股份有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年25期
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