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绿茶揉捻中，成条率随揉捻时间的增加而表现出二次曲线变化规律，曲线方程为：ｙ＝５．６２７７ｘ－０．０７７ｘ＾２－１７．１４３９；细胞破损率随揉捻时间的增加而表现曲线的变化规律，曲线方程为：ｙ＝８５．３ｅ＾－１１．９／ｘ。为了提高绿茶品质，揉捻时间宜控制在３０～４０ｍｉｎ。
绿茶揉捻过程中成条率和细胞破损率的动态变化
【摘 要】
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绿茶揉捻中，成条率随揉捻时间的增加而表现出二次曲线变化规律，曲线方程为：ｙ＝５．６２７７ｘ－０．０７７ｘ＾２－１７．１４３９；细胞破损率随揉捻时间的增加而表现曲线的变化规律，曲线方程为：ｙ＝８５．３ｅ＾－１１．９／ｘ。为了提高绿茶品质，揉捻时间宜控制在３０～４０ｍｉｎ。
【机 构】
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贵州大学农学院园艺系
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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2000年5期
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