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研究了将麦胚中大分子成分降解成稳定的小分子可溶物的技术措施,确定了麦胚发酵乳的配方、生产工艺、技术参数和质量标准.产品口味甘醇、营养丰富、质量稳定.
麦胚发酵乳的研制
【摘 要】
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研究了将麦胚中大分子成分降解成稳定的小分子可溶物的技术措施,确定了麦胚发酵乳的配方、生产工艺、技术参数和质量标准.产品口味甘醇、营养丰富、质量稳定.
【机 构】
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吉林粮食高等专科学校长春市粮食科学研究所;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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