【摘 要】
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英国布里斯托大学的研究人员利用一个试制的蒸汽柜以研究蒸汽压力作用不同时间（不超过20s）能够杀死的整鸡中空肠弯曲杆菌和大肠杆菌（预先接种于尸体）的数量。蒸汽灭菌10s，12s和20s
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英国布里斯托大学的研究人员利用一个试制的蒸汽柜以研究蒸汽压力作用不同时间（不超过20s）能够杀死的整鸡中空肠弯曲杆菌和大肠杆菌（预先接种于尸体）的数量。蒸汽灭菌10s，12s和20s后，鸡空肠弯曲杆菌（AR6株）的浓度分别降低为1．8，2．6和3．3log（10）cfu／cm^2；鸡大肠杆菌（K12株）的浓度分别降低为1．7，2．3和2．8log（10）cfu／cm^2。然而以上操作会使鸡皮肤收缩、变色。
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