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采用色谱-质谱联用分析法,以吹扫捕集与溶剂萃取相结合,对机械化大罐发酵工艺生产的鼓山牌福建老酒的挥发性香味成分进行剖析,以初步揭示挥发性香味成分与福建老酒风格相关联的确切成分,进而为完善机械化大罐发酵生产工艺提供科学依据.
机械化大罐发酵生产福建老酒挥发性香味物质的分析
【摘 要】
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采用色谱-质谱联用分析法,以吹扫捕集与溶剂萃取相结合,对机械化大罐发酵工艺生产的鼓山牌福建老酒的挥发性香味成分进行剖析,以初步揭示挥发性香味成分与福建老酒风格相关联
【机 构】
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福建师范大学生物工程学院,福建省测试技术研究所
【出 处】
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福建师范大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2003年1期
【基金项目】
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福建省科技厅科研项目
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