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选用不同马铃薯全粉含量的混和粉制作方便面,通过对烹煮特性和食味品质的评价表明:马铃薯全粉含量达到35%时,方便面仍具有良好的商品品质。
实验室制作马铃薯方便面的研究
【摘 要】
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选用不同马铃薯全粉含量的混和粉制作方便面,通过对烹煮特性和食味品质的评价表明:马铃薯全粉含量达到35%时,方便面仍具有良好的商品品质。
【机 构】
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西北农林科技大学,杨凌示范区管委会,西安武警工程学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2004年12期
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