【摘 要】
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驴皮驴皮胶又称阿胶、盆覆胶，为马科动物驴的皮去毛后熬制而成。制作驴皮胶颇有讲究，先将驴皮置水中漂泡，每日换水1～2次，经反复浸泡2～5天后，置锅中加水煎熬约3昼夜，取出浓汁，再加水反
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驴皮驴皮胶又称阿胶、盆覆胶，为马科动物驴的皮去毛后熬制而成。制作驴皮胶颇有讲究，先将驴皮置水中漂泡，每日换水1～2次，经反复浸泡2～5天后，置锅中加水煎熬约3昼夜，取出浓汁，再加水反复煎熬5～6次至胶质提尽，滤取清胶液浓缩呈稠膏状，倾入凝胶槽内，冷凝切块即成。其主产山东、浙汀等地，以山东尔阿所产最为著锅。关于驴皮熬胶还有一段传说。
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