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研究了鲜榨果汁后浊因素的临界值，最终确定的质量浓度临界值为：蛋白质５５８ｍｇ．Ｌ＾－１，铁６０ｍｇ．Ｌ＾－１，淀粉２．５ｍｇ．Ｌ＾－１，单宁酸１８０ｍｇ．Ｌ＾－１。实验中采用模拟货寿命的方法，得到了在４０℃下保存６周可以达到室温下保存１ａ的效果。
苹果汁后浑浊因素的研究
【摘 要】
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研究了鲜榨果汁后浊因素的临界值，最终确定的质量浓度临界值为：蛋白质５５８ｍｇ．Ｌ＾－１，铁６０ｍｇ．Ｌ＾－１，淀粉２．５ｍｇ．Ｌ＾－１，单宁酸１８０ｍｇ．Ｌ＾－１。实验中采用模拟货寿命的方法，得到了在４０℃下保存６周可以达到室温下保存１ａ的效果。
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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中国农业大学学报
【发表日期】
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1999年4期
【基金项目】
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农业部“九五”重点项目
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