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为改善花生分离蛋白膜的性能，本文研究了不同添加剂对可食性花生分离蛋白膜色度、水溶性、透光率、阻氧性、阻水性以及机械性能的影响，并选取综合性能优良的膜应用在番茄保鲜中。研究结果表明：不同添加剂对花生分离蛋白膜性能都有不同的影响，其中添加0．4％月桂酸的花生分离蛋白膜综合性能最好，尤其是阻水性，水蒸气透过速率仅有4．90g／（h·m^2）；其次是添加1％淀粉和添加0．2％葡萄糖的花生分离蛋白膜。将其应用在番茄保鲜中能抑制机体的呼吸作用，延缓贮藏过程中水分的散失以及硬度的降低，有效地延长了番茄的贮藏期