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青鱼又称青鲩、螺蛳青、黑鲩、钢青。体型呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，体背及体侧上半部青黑色，腹部乳白色，各鳍均为灰黑色。青鱼个体大，肉厚、多脂、味美，刺大而少，营养丰富，每100g肌肉含蛋白质19．5g、脂肪5．2g，并含有大量的维生素、锌，是淡水鱼类中的上品，经济价值很高。为调整养殖品种结构，2008年2—11月开展了青鱼池塘成鱼养殖试验，报道如下。